donderdag 30 juni 2011

Creatief met fruit

Waarom onder andere een ontpitter in huis hebben, wel eens handig blijkt te zijn :


Kersenconfituur, aa-bei-tuur en frambozenconfituur


Boerenjongens: lekker maar verraderlijk

Gisteren een levering rabarber.
Morgen een nieuwe levering aardbeien, kersen, stekelbessen en frambozen.
Werk aan de winkel !!!

woensdag 29 juni 2011

Cakejes met vlindertjes (cadeau voor Isa)

We zochten een thema voor het cadeau van Isa, en vonden er eentje.

Vlinders


Taartdoos in de AVA gekocht.
Toevallig bloemen- en vlinderstempel in huis.


Zo slecht zijn mijn "cupcakes" nu ook niet.


En de overschot is was voor ons.

Geen paniek. Isa ( 4 maand) kreeg ook dingetjes waar ze echt iets mee is / zal zijn.

Cordon bleu kipburger met waterkers & gestoofde appeltjes

Ne keer iets anders ...

Ingrediënten

  • 350 gr kipfilet
  • 1 kleine ui
  • 1 EL verse rozemarijn
  • 60 gr achterham (dunne sneetjes)
  • 25 gr suiker
  • 1 Granny Smith appel
  • Waterkers
  • Brie
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • Water
  • Broodjes

Voorbereiding

  • Ui snipperen
  • Kipfilet hakken
  • Apel schillen en in stukjes snijden
  • Plakken brie snijden
  • Rozemarijn hakken

  • Meng het water, de ui, de rozemarijn met de kip.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Zet een uurtje weg in de frigo.
Doen
  • Oven (gril) voorverwarmen.

  • Maak van het "kipgehakt" een aantal mooie, gelijke hamburgers.
  • Bak ze, best in een grilpan.
  • Hou ze warm in oven of onder aluminiumfolie.
  • Gril / bak de plakken ham in dezelfde pan.

  • Smelt de suiker in een andere pan.
  • Voeg de appeltjes toe.
  • Laat alles karameliseren.
  • Voeg de boter toe en 2 EL water.
  • Dek de pan af en laat alles wat stoven.

  • Leg een plak brie op de hamburger.
  • Laat dit eventjes grillen, tot de kaas wat gesmolten is.

  • Neem het broodje.
  • Doe er wat waterkers op, dan de ham en dan de burger met kaas.
  • Werk af met een flinke portie gestoofde appeltjes.

maandag 27 juni 2011

Kleine cakejes

Eitjes teveel, iemand jarig, een vieruurtje ...


Ingrediënten
  • 125 gr zelfrijzende bloem
  • 125 gr suiker
  • 125 gr boter
  • 2 eitjes
  • 2 EL melk
Nodig

  • Papieren cakevormpjes
  • Eventueel muffinbakvorm

Doen
  • Verwarm de oven op 170 graden.
  • Zet de papieren cakevormpjes klaar.
    Nog handiger: zet de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm dat "lopen" ze niet uit.

  • Smelt de boter, maar laat deze niet echt warm worden (40 seconden op 750 Watt in de microgolf).
    Ik laat er vaak nog wat brokjes boter in en roer dan stevig zodat alles smelt.
  • Doe er de suiker bij. Roer goed.
  • Doe er de eitjes bij. Roer goed.
  • Doe er de bloem bij. Roer goed.
  • Doe er de melk bij. Roer goed.

  • Schep de deeg in de vormpjes tot 2/3 van de rand.
  • Bak de taartjes 15 à 20 minuten (testje doen).
Extra

  • Vanille-extract
  • Amandelextract
  • Citroensap en geraspte citroenschil
  • Rode vruchten (uit de diepvries)
  • ...

zaterdag 25 juni 2011

Yoghurtsausje

Heel eenvoudig, fris en lekker.

Ingrediënten
  • Yoghurt (1 potje)
  • Plattekaas (200 gr)
  • Look (hoeveel je wilt)
  • Zwarte peper
  • Grof zout
  • Citroensap
  • Olijfolie
Doen
  • Doe de yoghurt en de plattekaas in een kommetje.
  • Pel en plet de look.
  • Doe de look, zwarte peper, wat grof zout samen met wat citroensap en olijfolie bij het yoghurt-plattekaas-mengsel.
  • Roer alles goed om.

  • Misschien moet ik eens proberen wat het geeft als je er wat geraspte citroenschil bij doet -> getest -> lekker.

vrijdag 24 juni 2011

Week 26

DagMenu
Zaterdag
Zondag
Maandag
  • Rundsbrochette, Griekse salade, verse tzaziki en stokbrood
    Recept -> eigen recept
Dinsdag
  • Balletjes met kriekjes & puree
    Recept -> eigen recept
Woensdag
Donderdag
  • Kip in zoet-zure saus en rijst
    Recept -> "Ons kookboek"
Vrijdag
  • Chili Con Carne
    Recept -> eigen recept

Boodschappenlijstje (volgt nog)

donderdag 23 juni 2011

Kip met geitenkaas en gegrilde paprika

Eenvoudig, lekker, smeuig, niet moeilijk, een beetje chique, meer dan "gewoon kip".

Ingrediënten
  • Kipfilet
  • Geitenkaas
  • Tijm
  • Honing
  • Paprikapoeder
  • Paprika: geel en rood
  • Olijfolie
Nodig
  • Braadslee
  • Prikkers
  • Borsteltje
Doen
  • Verwarm de oven op 180 graden.

  • Snij de paprika in reepjes (eventueel kan je ze met een dunschiller schillen).
  • Strooi er wat tijm, grof zout en peper over.
  • Bespreken ze met wat olijfolie.
  • Roer alles om.

  • Meng de geitenkaas en de tijm.
  • Snij de kipfilet open en doe daar wat van het geitenkaasmengsel in.
  • "Klap" de kipfilet terug toe.
  • Smeer de bovenkant met behulp van een borsteltje met een klein beetje honing in.
  • Strooi er wat paprikapoeder over.
  • Steek er wat prikkers door zodat de kipfilet goed toe blijft.
  • Leg de kipfilet in de braadslee.
  • Laat ongeveer 20 minuten bakken.

  • Gril de paprika's.

  • Lekker met couscous en een yoghurtsausje.


woensdag 22 juni 2011

Ontpitter

Binnenkort zal je blij zijn dat je dit bij de hand hebt ...


maandag 20 juni 2011

Chocolade Chip Cookies

Net echt, mmm. Dit blijft er nog over na 1 dag en straks zijn ze waarschijnlijk allemaal op.




Het recept vind je op www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/chocolate-chip-cookies.
Ik heb de boter gewoon een heel klein beetje gesmolten en dan alles met een vork gemengd. Op het einde eens goed kneden met de hand. Dat lukt ook hoor, geen keukenrobot nodig (al lijkt me dat wel iets fijn om in huis te hebben).

zaterdag 18 juni 2011

Frambozenazijn

Veel te veel frambozen - alsof dat kan - in de tuin van mijn mama en papa, dus laten we eens wat experimenteren.


Ingrediënten
  • 250 gr frambozen
  • 2,5 dl rode wijnazijn
  • 35 g suiker
Nodig

  • Mooie glazen fles
  • Fijne zeef of doek

Doen
  • Doe de frambozen in een grote glazen kom en kneus ze met een houten spatel.
  • Giet er de wijnazijn over en laat 4 dagen afgedekt rusten op een koele plaats.

  • Druk de frambozen een fijne zeef.
  • Voeg de suiker aan het sap toe.
  • Breng het sap aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Zeef opnieuw en giet de azijn in een gesteriliseerde fles.


vrijdag 17 juni 2011

Week 25

DagMenu
Zaterdag
Zondag
Maandag
  • Stoemp van boerenkool met rookworst (diepvries leegmaken)
Dinsdag
Woensdag
Donderdag
  • Kip gevuld met geitenkaas, geroosterde paprika en couscous
    Recept -> eigen recept
Vrijdag

Boodschappenlijstje

donderdag 16 juni 2011

Kabeljauw Royal

Als de vis een paar minuten in de oven zit, begint de geursensatie al ...

Nodig
  • Kabeljauwmoten
  • Paneermeel
  • Mosterd (1 EL)
  • Boter
  • Verse bieslook
  • Verse peterselie
  • Verse basilicum
  • Peper
Doen
  • Verwarm de oven op 190 graden.
  • Gooi wat boter in een ovenschaal, stop deze in de oven zodat de boter smelt.

  • Doe paneermeel, mosterd, boter, bieslook, peterselie, basilicum en wat peper in een hakkertje.
  • Hak alles fijn, zodat je een smeuige pasta krijgt.
  • Leg de vis in de (warme - verbrand je niet ) ovenschaal
  • Smeer de bovenkant van de vis rijkelijk in met de pasta.
  • Zet de vis ongeveer 15 minuten in de oven.

  • Lekker met een patatje en verse spinazie

dinsdag 14 juni 2011

Libanees slaatje

Makkelijk, lekker en licht.

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)
  • Geitenkaas (2 rolletjes)
  • Komkommer (1)
  • Tomaten (3)
  • Lente-uitjes (2)
  • Sesamzaadjes (geroosterd)
  • Couscous (200 gr)
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Verse munt
  • Verse koriander
  • Verse peterselie
Doen
  • Was de tomaten, ontpit ze en snij ze in stukjes.
  • Schil de komkommer en snij ze in stukjes.
  • Snij de lente-uitjes in schijfjes.
  • Was de kruiden en snij ze grof.

  • Maak de couscous klaar.
  • Voeg er wat olijfolie en citroensap aan toe.
  • Meng er de kruiden en groenten onder.

  • Snij de geitenkaasrolletjes in plakjes.
  • Doe op de onder- en bovenkant wat geroosterde sesamzaadjes.
  • Leg deze op de couscous.

  • Een yoghurtsausje past hier wel bij.

  • Open een lekkere fles wijn en SMAKELIJK !!!


maandag 13 juni 2011

Nougat op de bbq

Na een lekkere barbecue smaakt warme nougat en een tasje koffie eens te meer.
Ook lekker in de winter - open haard of vuurkorf - met warme chocomelk.

zondag 12 juni 2011

Aardbeiensorbet

Ooit gemaakt in de laatste kleuterklas voor vaderdag, samen met juf Hilde. Dus echt moeilijk kan dat niet zijn, maar wel heel lekker (anders zou ik dat niet maken). En vorig jaar kreeg mijn papa opnieuw een potje aardbeiensorbet voor vaderdag cadeau.

Ingrediënten
  • 1/2 kg aardbeien (voor confituur)
  • 250 gr griessuiker
  • 1 citroen
Nodig
  • Een kom
  • Een mixer
  • Een zeef
  • Een diepvriespotje
Doen
  • Was de aardbeien en doe ze in een kom.
  • Goed mixen.
  • Even het sap zeven (niet echt nodig, maar ik doe het toch voor de zekerheid).
  • Voeg de suiker en het citroensap toe.
  • Nog eens goed mixen.
  • Giet alles in het diepvriesdoosje en stop dit in de diepvries.
Extra
  • Ik heb het ook al eens met sinaasappelsap geprobeerd, en dat is ook lekker.
  • Met 2 kg aardbeien kan je 2,5 liter ijs maken = grote crèmedoos.

vrijdag 10 juni 2011

Week 24

DagMenu
Zaterdag
Zondag
Maandag
Dinsdag
  • Libanees slaatjes (want veel munt en koriander in de tuin mmm ...)
    Recept -> map -> groenten
Woensdag
  • Kabeljauw Royal met aardappeltjes & spinazie
    Recept -> map -> vis
Donderdag
Vrijdag

Boodschappenlijstje

donderdag 9 juni 2011

Aardbeienjenever

Vandaag hebben we voor het eerst geproefd van onze aardbeienjenever "2011" en het was lekker. En eigenlijk is dat eenvoudig zelf te brouwen.

Ingrediënten
  • 500 gram aardbeien
  • 80 gram suiker
  • 15 gram munt
  • Zeste van 1 sinaasappel
  • Jonge Hasseltse jenever
Nodig
  • Glazen fles van 1 liter, bijvoorbeeld van sinaasappelsap
  • Mooie glazen fles van 1/2 liter en een kurk
Doen
  • Snij de aardbeien in stukjes (nadat je ze gewassen hebt).
  • Scheur de munt in stukjes.
  • Doe de aardbeien, de suiker, de munt en de zeste in een glazen fles.
  • Vul de fles tot aan de rand met jenever en sluit goed af.
  • Laat de fles ongeveer 3 weken op de vensterbank in het zonneke staan.
  • Schud elke dag eventjes goed met de fles. Even "op zijne kop" houden.
  • Zeef en filter de drank.
  • Zoek een mooie fles om de drank in te bewaren.
  • Leef je creatief uit en maak een mooi etiket op de fles.


Caketester

Gewoon een hebbeding dat zijn plaats vond in mijn bakschuif.
Steek de pen - wat anders - van de caketester in het dikste deel van de cake. Als de cake klaar is, komt de tester er schoon en droog uit ( = moet niet in den afwas). Natuurlijk lukt de test niet zo goed met een cake met veel fruit, want dat fruit wordt vaak zo lekker sappig ...

woensdag 8 juni 2011

Tartaarsaus

Ingrediënten
  • Kleine augurkjes (op azijn) (10)
  • Kappertjes (1 EL)
  • Sjalot (1)
  • Fijgesneden verse dragon (1 EL)
  • Fijngesneden verse peterselie (3 EL)
  • Fijngesneden verse bieslook (3 EL)
  • Verse mayonaise (4 EL)
  • Peper en zout

Doen
  • Begin met het maken van verse mayonaise.
  • Snij de verse dragon, peterselie en bieslook fijn.
  • Versnipper de sjalot.
  • Snij de augurken en de kappertjes zeer fijn.
  • Voeg alles aan de mayonaise toe en dan eens goed mengen.
  • Kruid de tartaarsaus met peper en zout.

dinsdag 7 juni 2011

Wittechocolade-amandel-muffins

Omdat men blijkbaar geen chocolade mee naar school mag nemen, hier een lekker receptje om toch stiekem chocolade te kunnen eten op school. Smakelijk !

Nodig
  • 140 gr fijngehakte witte chocolade
  • 115 gr suiker
  • 85 gr boter
  • 1 eitje
  • 125 ml melk
  • 115 gr bloem
  • 55 gr amandelpoeder
Doen
  • Verwarm de oven op 150 graden.
  • Smelt de boter, chocolade en melk au bain-marie.
  • Voeg de suiker en het ei toe en roer om.
  • Voeg de bloem en het amandelpoeder toe en roer om.
  • Doe de deeg in muffinvormpjes.
  • Bak de muffins ongeveer 20 minuten.

  • Eventueel afwerken met een wittechocoladeganache en frambozen.

Pims cake

Wie kan er weerstaan aan een groot Pims koekje. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 200 gr zelfrijzende bloem
  • 200 gr suiker
  • 150 gr boter
  • 4 eitjes
  • 1 grote sinaasappel
  • 80 ml room
  • 90 gr donkere chocolade
  • Sinaasappelconfituur
Doen

  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Smelt de boter (in de microgolf).
  • Voeg de suiker toe en roer om.
  • Voeg de bloem toe en roer om.
  • Voeg de eitjes toe en roer om.
  • Voeg het sap van een halve sinaasappel, de zestes van een volledige sinaasappel toe en roer om.
  • Bak de cake ongeveer 1 uur.

  • Breng de room in een pan net aan de kook.
  • Voeg de fijngehakte chocolade toe.
  • Roer tot de chocolade gesmolten is.
  • Laat het glazuur afkoelen en opstijven.

  • Laat de cake voldoende afkoelen.
  • Snij de cake doormidden.
  • Smeer de sinaasappelconfituur ertussen.
  • Verdeel de glazuur over de cake. Het mag zeker over de randen lopen.
  • Eventueel kan je de cake nog versieren met gekonfijte citrussschillen.

Wat eten we in juni?

Groenten Fruit

  • aardappelen
  • andijvie
  • artisjok
  • asperges
  • bloemkool
  • broccoli
  • doperwtjes
  • groene selder
  • koolrabi
  • kropsla
  • paddenstoelen
  • prei
  • prinsessenbonen
  • raap
  • radijs
  • savooikool
  • spinazie
  • spitskool
  • tomaten
  • uien
  • venkel
  • warmoes
  • wortelen

  • aardbeien
  • abrikozen
  • frambozen
  • kersen
  • nectarines
  • perziken
  • rabarber
  • rode bessen
  • sinaasappelen
  • zwarte bessen

    Week 23

    DagMenu
    Zaterdag
    Zondag
    Maandag
    • Ratatouille met worst & ebly
    Dinsdag
    • Balletjes in seldersaus met puree
      Recept -> Kookboek "Dagelijkse kost"
    Woensdag
    Donderdag
    • Wok met scampi & kip
    Vrijdag
    • Spaghetti met een tomaten-groenten-saus

    Boodschappenlijstje