zondag 31 juli 2011

Ruilhandel

Courgetten, eitjes, pruimen, appels, confituur, appelsap, aardbeien en noten vliegen hier heen en weer. Ruilhandel is helemaal terug in Tielt.

Wij genoten alvast van het versgeperste appelsap van onze buren (we dronken terwijl we ze zagen persen, verser kan niet) en maakten alvast twee potjes appelmoes die gedropt werden in de voorraadkast (altijd handig en superlekker met pensen).




zaterdag 30 juli 2011

Week 31

DagMenu
Zaterdag
  • Chili Con Carne
    Recept -> eigen recept
Zondag
  • Soepje uit de diepvries
  • Lasagne met lamsgehakt & geitenkaas
    Recept -> eigen recept
  • Nog iets bedenken, heb alvast bladerdeeg gekocht
Maandag
  • Aardappeltartaar met rundscarpaccio
    Recept -> eigen recept 
  • Steak met boontjes & aardappelen
    Recept -> eigen recept
Dinsdag
Woensdag
  • Zalm met verse spinazie, wat pasta en kruidenboter
    Recept -> eigen recept
Donderdag
  • Scampi in Zarzuella
    Recept -> eigen recept
Vrijdag
  • Pasta met spekblokjes, pesto, zongedroogde tomaatjes & champignons
    Recept -> eigen recept

Boodschappenlijstje (misschien ooit eens, want ik ben al naar de winkel geweest)

vrijdag 29 juli 2011

donderdag 28 juli 2011

Kiezen is verliezen

't Was moeilijk kiezen wat er op de boterham gesmeerd mocht worden, maar dat het lekker ging zijn, daar waren we zeker van.


Pantoffelhelden


woensdag 27 juli 2011

Moules marinière

Dit heb ik nog nooit gemaakt, maar Rik al een paar keer. Elke keer word ik van mijn stoel geblazen.
Volgens mij is dit een culinair orgasme.

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 1/2 liter witte wijn
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • Verse peterselie
  • Verse tijm
  • Verse laurier
  • 150 ml room
  • 50 gr koude boter (kleine blokjes)
  • 2 EL fijngehakte peterselie
  • Peper & zout

Nodig


Doen

  • Kuis de mosselen.
  • Snipper de sjalotjes.
  • Pers de look.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Breng de wijn aan de kook.
  • Voeg de mosselen, sjalotjes, look en het bouquet.
  • Laat het geheel - met deksel - op een hoog vuur koken.
  • Schud na 5 à 8 minuten op.
  • Schud na 5 à 8 minuten op (nog eens dus).
  • Waarschijnlijk zijn de mosselen klaar.
  • Schep de mosselen in een grote schaal*.
  • Kook het overgebleven vocht tot de helft van een oorspronkelijk volume.
  • Haal alles door een zeef.
  • Voeg de room toe.
  • Voeg de kleine blokjes boter geleidelijk toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Werk af met de fijngehakte peterselie.
  • Schep de saus over de mosselen**.

* Je kan ze in de oven warm houden (op 60 graden ofzo).
** Nog "mooier en lekkerder" -> open de mosselen en haal al één deel van de schelp weg.

maandag 25 juli 2011

Pruimenconfituur

Mmm ... blijkbaar hebben we heel veel pruimen, moeten we er nog iets anders mee doen dat ze op te eten en te verwerken in cake. Dus maken we pruimenconfituur.

Ingrediënten
  • 1 kg pruimen
  • 60% suiker van het gewicht van de pruimenmoes (gewone witte suiker*)
Doen
  • Was de pruimen.
  • Doe ze in een ruime pot samen met een klein beetje water.
  • Zet de pot op een laag vuurtje tot alles platgekookt is.
  • Haal het mengsel door een zeef zodat de pitten en de pellen uit het mengsel gehaald kunnen worden.

  • Weeg de pruimenmoes.
  • Bereken hoeveel 60% van het gewicht van de pruimenmoes is.
  • Voeg de suiker bij de pruimenmoes en laat op een laag vuurtje inkoken tot de confituur klaar is**.
  • Steriliseer een aantal confituurpotten.
  • Vul ze met de confituur, sluit ze goed af (hoor de klik), draai ze om*** en laat ze afkoelen.
  • Plak een mooi etiketje**** met de naam & datum op de potjes.

* Pruimen bevatten veel pectine en daarom kan je gewone suiker gebruiken.
** Wanneer is de confituur klaar? Zet een bordje in de koelkast. Doe na enige tijd wat confituur op het bordje en plaats dit 1 minuutje in de koelkast. Wanneer de confituur afgekoeld is, kan je zien of deze de gewenste "dikte" heeft.
*** Draai een confituurpot om en laat afkoelen = luchtledig maken
**** Ik maak mijn etiketjes gewoon met papier en plakband, want dat krijg je er vooral makkelijk terug af.




Meer?
Tip
  • Beter tien keer twee potjes maken dan een keer twintig potjes, want ...
    • In het begin kan het wel eens mislukken
    • Zo krijg je een grotere variatie van confituren
  • Probeer eens fruit te mengen.
    • Zo deed ik bij de paarse pruimen wat appel
    • En volgend jaar ga ik meer combinaties proberen te maken

zondag 24 juli 2011

Zoutdeeg

Ingrediënten
  • 400 gr bloem
  • 200 gr zout
  • 200 ml water
  • Beetje olie
Doen

  • Alles goed mengen en dan kneden.
  • Rollen, prullen, knutselen ...
  • Lang bakken op 100 graden. 

zaterdag 23 juli 2011

Week 30

DagMenu
Zaterdag
  • Croqueskes (meneer, madame, Hawai...) met sla, tomaatjes, komkommer ... en Ketchup
Zondag
Maandag
  • Pittige balletjes met twee salades (eentje met tomaten en eentje met komkommer) & een yoghurtsausje
    Recept -> eigen recept
Dinsdag
Woensdag
Donderdag
Vrijdag
  • Spaghetti bolognaise
    Recept -> eigen recept (in de diepvries)

Boodschappenlijstje

vrijdag 22 juli 2011

Forel met appelsalsa & stokbrood

We probeerden eens iets nieuws dat toch "knapperig, licht en fris" was, zoals gehoopt.

Ingrediënten

  • Gerookte forel
  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • 2 appels
  • 1 chilipepertje
  • Verse koriander
  • 3 EL limoensap
  • 2 EL olijfolie
  • Bakbroodjes of vers stokbrood

Doen

  • Pel de ui en snipper deze zeer fijn.
  • Snij de komkommer in vier en haal de zaadjes eruit.
  • Snij de komkommer in kleine blokjes.
  • Snij de appels in vier en haal het klokhuis eruit.
  • Snij de appels in kleine blokjes.
  • Meng alles, samen met het limoensap en de olijfolie.
  • Voeg wat fijn gesnipperd chilipepertje toe (opletten, beter wat te weinig dan teveel)
  • Voeg wat grof gehakte koriander toe.

  • Serveer de appelsalsa met de gerookte forel, brood en lekker boter.

donderdag 21 juli 2011

21 juli

't Is de Belgische feestdag, maar nog belangrijker, de verjaardag van mijn mama. Gelukzak, die heeft altijd congé op haar verjaardag. Dus is het feest ... en bij een feest horen hapjes.

Croissantjes met mozzarella, ham en basilicum

Zuiderse, zonnige croissantjes.

Ingrediënten
  • 1 rolletje bladerdeeg
  • 1 bol mozzarella (misschien eentje extra in de koelkast)
  • 50 gr gerookte ham (of gedroogde)
  • Verse basilicum
  • 1 eitje
Doen
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Snij de cirkel in een tiental driehoekjes.
  • Leg op elke driehoek wat ham, een plakje mozzarella en wat verse basilicum.
  • Rol het driehoekje op en smeer het opgeklopt eigeel (eiwit hebben we niet nodig) over het croissantje.

  • Bak de croissantjes ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Bladerdeeghapjes met ham

Simpel en altijd lekker.

Ingrediënten
  • 1 rolletje bladerdeeg
  • 100 gr gerookte ham
  • 1 eitje
  • Sesamzaadjes
  • Verse rozemarijn
Doen
  • Verwarm de oven op 200 graden.

  • Snij de bladerdeeg in reepjes van 1 cm.
  • Snij de ham in reepjes van 1 cm (geen zwoerd).
  • Draai rond.

  • Klop het eigeel los (het eiwit hebben we niet nodig).
  • Bestrijk de hapjes met het eigeel en bestrooi ze met sesamzaadjes.
  • Bak ze 7 à 10 minuten.

  • Werk af met plukjes verse rozemarijn.

woensdag 20 juli 2011

Spinazie




En 't heeft gesmaakt.

Kip met mango & avocado

Veel fruit bij het hoofdgerecht, zoet en fris.

Ingrediënten
  • 200 gr kipfilet
  • 1 mango
  • 2 avocado's
  • Rucola
  • 2 EL citroensap + een beetje
  • 2 EL sinaasappelsap
  • 1 EL grove mosterd
  • 2 EL olijfolie
  • Peper & zout
Doen
  • Snij het vruchtvlees van de mango in dunne plakken.
  • Halveer en schil de avocado.
    Snij in reepjes.
    Besprenkel met wat citroensap (verkleuren tegengaan).
  • Snij de kipfilet in dunne reepjes en bak.
  • Doe de rucola, mango, avocado en kippenreepjes in een kom.

  • Meng het citroensap, sinaasappelsap, grove mosterd en olijfolie.
  • Breng op smaak met peper en zout.

  • Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.


dinsdag 19 juli 2011

Varkensmignonette met een lekker sausje, paddenstoelen & aardappeltjes

Dit vind ik nu echt zondagseten.

Ingrediënten

  • 2 varkensmignonettes
  • 250 gr Parijse champignons
  • 250 gr bospaddenstoelen
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 dl groentenbouillon
  • 1 dl room
  • 2 takjes rozemarijn
  • Wat blaadjes salie
  • Zilvervliesrijst
  • Boter
  • Peper & zout

Voorbereiding

  • Snipper de sjalotjes
  • Plet de look
  • Maak champignons en bospaddenstoelen proper en snij ze in vier.
  • Verwarm de oven op 100 graden.
Doen
  • Kook de rijst.

  • Bak de varkensmignonettes in voldoende boter.
  • Leg de varkensmignonettes in een braadslee samen met 1 takje rozemarijn en wat salieblaadjes.
  • Zet de braadslee in de oven.

  • Blus de pan - waar de varkensmignonettes in gebakken werden - met de witte wijn.
  • Voeg de sjalotjes, de look en het tweede takje rozemarijn toe.
  • Als de wijn bijna uitgekookt is, voeg je de groentenbouillon toe.
  • Laat enkele minuutjes doorkoken.
  • Haal alles door een zeef en druk nog even op de sjalotjes.

  • Bak ondertussen in een andere pan de champignons en bospaddenstoelen (gebruik voldoende boter).
  • Als ze klaar zijn, giet je de saus erover en voeg je de room toe.
  • Laat nog een paar minuten inkoken.
  • Breng op smaak met peper en zout, eventueel met een beetje verse peterselie.

maandag 18 juli 2011

Keukentouw

Koop een potje kruidenkaas en een stokbrood.
Eet het stokbrood en de kruidenkaas op.
Was het pot uit.
Snij in het dekseltje een gaatje.
Steek het keukentouw in het potje.
Steek het uiteinde van het touw door het gaatje.

Het touw rolt nooit meer weg.
Het touw geraakt nooit in de war.

zondag 17 juli 2011

Pruimen-pistache-cake

Oké, dit recept is niet zelf bedacht of ook niet ergens gevonden als inspiratie voor een eigen recept. Dit is een recept uit Nest.
En ja, ik weet dat je dit niet online mag plaatsen, maar ik vermeld alvast de bron. En dit is eigenlijk gewoon (samen met de weekmenu's) een aanrader voor de fijne Nest-kookboekjes, want daar heb ik al heel veel uit klaargemaakt.

Ingrediënten
  • 90 gr + 60 gr boter
  • 90 gr suiker
  • 55 gr demerarasuiker (net opgezocht, blijkt soort rietsuiker te zijn) (ik gebruikte tot nu toe bruine suiker)
  • 150 gr zelfrijzende bloem
  • 4 eitjes
  • 2 EL melk
  • 60 gr grof gehakte pistachenoten
  • 12 blauwe pruimen (maar ik heb dat ook al met andere pruimen gemaakt hoor)
  • 1 tl jamaicapeper of speculaaskruiden
Doen
  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Doe bakpapier in een springvorm.

  • Smelt 90 gr boter.
  • Voeg de suiker toe en roer goed om.
  • Voeg 2 eitjes toe en de melk. Roer weer goed om.
  • Voeg de bloem toe en roer weer eens.
  • Doe de deeg in de springvorm.

  • Strooi de pistachenootjes over de deeg.
  • Snij de pruimen doormidden, haal de pit er uit en steek de pruimen in de deeg.

  • Maak de topping.
  • Smelt 60 gr boter.
  • Voeg de demerarasuiker en de jamaicapeper toe.
  • Roer goed om.
  • Voeg 2 eitjes toe en roer alles goed om.
  • Giet de topping over de deeg.

  • Zet de cake in de oven voor een dik uur.
  • Wanneer de topping goudbruin en knapperig is, is de cake klaar.
  • Mmm !!!

zaterdag 16 juli 2011

Week 29

DagMenu
Zaterdag
  • Advocadosalade met komkommer en kiwi
    Recept -> Recept -> Nest – 100 lentefrisse salades – pg 33
Zondag
  • Broccolisoep
    Recept -> Recept -> eigen recept
  • Varkensmignonette met een lekker sausje, paddenstoelen & aardappeltjes
    Recept -> eigen recept
  • Mokka-ijsje met verse ananas & gehakte pistachenootjes
    Recept -> eigen recept
Maandag
  • Kip met mango & avocado
    Recept -> eigen recept
Dinsdag
  • Pensen met appelmoes & puree
    Recept -> eigen recept
Woensdag
Donderdag
  • Forel met appelsalsa & stokbrood
    Recept -> eigen recept
Vrijdag
  • Fettuccine (tagliatelle) Alfredo
    Recept -> Nest - Lekker licht pg 48

Boodschappenlijstje

vrijdag 15 juli 2011

Ik heb de zon zien zakken

Om toch wat "zomer" te voelen.
Ergens vorige week genoot ik van dit zicht terwijl ik mijn tanden poetste.

donderdag 14 juli 2011

Mexicaans slaatje

Vakantie op mijn bord.

Ingrediënten
  • 1 kop rijst
  • Groentenbouillon
  • 2 tomaten
  • 2 avocado's
  • Blikje maïs
  • Look
  • Lente-uitjes
  • Verse koriander
  • Sabal Oelek
Doen
  • Kook de rijst in de groentenbouillon.
  • Voeg 5 minuutjes voor de rijst klaar is, een mespuntje sabal oelek toe.

  • Snij ondertussen de tomaten, avocado en lente-uitjes in blokjes / ringetjes.
  • Laat de maïs uitlekken.
  • Pers de look.
  • Hak de koriander.

  • Voeg alles bij elkaar.
  • Lekker met wat gebakken kippenblokjes.


Regen, wind, hagel ... Belgische zomerdag
dus nestelen we ons in de zetel en kijken we naar Vive Le Vélo.

woensdag 13 juli 2011

Gekookt

Kippen leggen eitjes.
Eitjes worden gekookt.
Gekookte eitjes worden hier met veel smaak opgegeten.

dinsdag 12 juli 2011

Courgettepannenkoekjes

Langzaam groeien de courgetteplantjes in tuin en dan breekt het moment aan ... veel te veel courgetten.

Ingrediënten

  • 125 gr bloem
  • 250 ml melk
  • 2 eitjes
  • 1 courgette
  • 1 pakje feta
  • Munt
  • Arachideolie

Doen

  • Maak pannenkoekenbeslag met bloem, melk en eitjes.

  • Hak de feta fijn (met een mes of hakkertje).
  • Schil de courgette.
  • Snij de courgette in 4 en snij de binnenkant (pitjes) eruit.
  • Hak de courgette fijn (met een mes of hakkertje).
  • Snij de munt fijn.

  • Doe de feta, courgette en munt bij het pannenkoekenbeslag.
  • Roer alles nog eens goed om.
  • Bak de pannenkoekjes.

  • Lekker met tzaziki en wat rucola.


maandag 11 juli 2011

Elke erwt is ...

Wat doet een mens op een zonnige zaterdagavond?


Duvel, Geuze en nootjes


8 x erwtensoep (of iets anders)

zaterdag 9 juli 2011

Week 28

DagMenu
Zaterdag
  • Middag: courgettepannenkoekjes
    Recept -> eigen recept
  • Avond: lasagne
    Recept -> eigen recept
Zondag
Maandag
  • Hamburger, gestoofde snijboontjes & aardappelen
Dinsdag
Woensdag
  • Linguine met scampi en chilipeper
    Recept -> Nest - lekker licht (pg 46)
Donderdag
Vrijdag
  • Haring met slaatje & frietjes
Boodschappenlijstje

vrijdag 8 juli 2011

Griekse pasta, broccoli, hespenblokjes en Boursin Cuisine

Eerlijk? Als je dit niet kan klaarmaken, dan is het hopeloos, want dit is o-zo eenvoudig.

Ingrediënten

  • Griekse pasta
  • Broccoli (uit de tuin)
  • Hespenblokjes
  • Boursin Cuisine (tuinkruiden)
Doen

  • Kook de pasta.
  • Stoom de broccoli.
  • Doe de pasta (eerst afgieten natuurlijk) en de hespenblokjes samen in een pot.
  • Voeg de Boursin Cuisine toe.
  • Goed roeren tot de Boursin Cuisine gesmolten is.
  • Voeg de broccoli toe.
  • Smakelijk !!!

donderdag 7 juli 2011

Frambozenvodka

Oftewel neuzekes voor grote mensen ... een geslaagd experiment van de grote man in huis. Dus tikken we dit uit, zodat het recept niet verloren gaat = volgende jaar nog eens maken.

Ingrediënten
  • 400 gr frambozen
  • 200 gr witte suiker
  • 1 vanillestok
  • 350 ml vodka (40%)
  • 150 ml alcohol (98%)
Nodig
  • Glazen fles van 1 liter
  • Mooie flesjes
Doen
  • Snij de vanillestok open en haal de zaadjes eruit.
  • Doe de frambozen, suiker, vanillezaadjes en vanillestok in de fles.
  • Vul de fles tot aan de rand met vodka en alcohol.
  • Sluit de fles en plaats deze ergens achter het raam in volle zon.
  • Schud elke dag eens met de fles (gedurende enkele weken).

  • Haal alles door een vergiet.
  • Duw de frambozen goed plat zodat het sap van de frambozen niet verloren gaat.
    Dit kan je best met een soeplepel doen.
  • Haal alles door een doek (wij gebruiken een natte tetradoek van de kinderen of zo).

  • Resultaat : 800 ml frambozenvodka in schoon fleskes


woensdag 6 juli 2011

dinsdag 5 juli 2011

Koekjes-kaart

Mmm ... zullen we eens iets anders geven dan een kaartje met daarop een foto van een koppeltje en een melig tekstje over het huwelijk. Laten we zelf iets maken en dat dan afgeven als kaartje.

Iets dat echt van ons is. Iets dat met liefde en plezier gemaakt werd. Iets echt gemeend. Iets dat ik eigenlijk zelf ook wel zou willen krijgen.

Dus zocht ik verf en papieren zakjes, deed ik onze grote meid een schort om en liet haar volledig haar zin doen met de verf en de zakjes, terwijl ik op zoek ging naar "Liefde is" prentjes. In mijn hoofd bedacht ik een persoonlijk tekstje, dat ik daarna op de computer uittikte. Na wat zoekwerk op het internet vond ik een gedicht en een prentje - iets van Nijntje voor de Nijntjesfreak - dat bij ons cadeau paste (een hang-stoel-schommel).

Enkele dagen later deden grote meid en ik onze schort om en bakten we koekjes: 20 mannetjes, 10 grote hartjes en 10 kleine hartjes. Zij de kleine deegrol, ik de grote, zij vol bloem, ik redelijk proper, zij lachen, ik lachen. De kleine man in huis speelde braaf op het tapijt en kwam af en toe kruipend eens kijken of we het wel goed deden. De grote man deed - met plezier - onkruid uit en oogstte onze mega-venkels.
 
Knip, plak, knip, plak, knip, plak ... 2 mannetjes, 1 groot hartje, 1 klein hartje in het zakje ... toeplakken met toepasselijke plakband ... in de roze zak ... oké ... klaar ... feesten maar !!!



maandag 4 juli 2011

Aardappel-spek-pannetje

Simpel, snel en lekker.

Ingrediënten

  • 500 gr aardappelen
  • 200 gr spek
  • 2 eitjes
  • Room
  • Bieslook
  • Peper


Doen

  • Kook de aardappelen gaar (eerst schillen en in stukjes snijden).
  • Kluts de eitjes.
    Voeg wat peper en een flinke scheut room toe.
  • Giet de aardappelen af (als ze klaar zijn).
  • Roer het ei-mengsel erdoor.
  • Bak de spekjes.
  • Voeg het aardappelen-ei-mengsel erdoor.
  • Roer flink om tot alles het ei gestold is.
  • Werk af met wat bieslook.

  • Lekker met wat tomaten en rucola.
  • En soms moet dat niet meer zijn.


zondag 3 juli 2011

Stekelbessencompote

Lekker met plattekaas, op een snee wit met wat gemalen chilipeper of kaneel, op grof roggebrood met paté en rucola of - als je geduld hebt - wildgerechten.

Ingrediënten
  • 500 gr stekelbessen
  • 100 gr suiker
  • 100 ml water
Doen
  • Was de stekelbessen en verwijder het kroontje en steeltje.
  • Doe de stekelbessen, de suiker en het water in een pan.
  • Breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en houd de bessen zo’n 20 minuten op het vuur, tot ze opengebarsten zijn (pureestamper inschakelen helpt ook).
  • Proef eens (voeg eventueel nog wat suiker toe).
  • Neem de pan van het vuur en schenk de compote in gesteriliseerde potjes.
  • Sluit de potten en laat helemaal afkoelen.
  • Zet de potten op een koele en donkere plek.
Tip
Laat stokje kaneel meetrekken.

zaterdag 2 juli 2011

Week 27

DagMenu
Zaterdag
  • Eenvoudige BBQ-ke
Zondag
Maandag
  • Aardappelpannetje met spek & een frisse salade
    Recept -> eigen recept
Dinsdag
  • Lauwe salade met kip en pesto
    Recept -> Nest
Woensdag
Donderdag
Vrijdag
  • Griekse pasta, broccoli, hespenblokjes & Boursin Cuisine
    Recept -> eigen recept

Boodschappenlijstje

vrijdag 1 juli 2011

Wat eten we in juli?

GroentenFruit
  • aardappelen
  • andijvie
  • artisjok
  • aubergine
  • bleekselder
  • bloemkool
  • broccoli
  • chinese kool
  • courgette
  • doperwtjes
  • groene selder
  • komkommer
  • koolrabi
  • kropsla
  • paddenstoelen
  • paprika
  • prei
  • prinsessenbonen
  • radijs
  • rode biet
  • rodekool
  • savooikool
  • snijbonen
  • spinazie
  • spitskool
  • tomaten
  • uien
  • venkel
  • warmoes
  • wittekool
  • wortelen
  • aardbeien
  • abrikozen
  • appelen
  • bramen
  • frambozen
  • kersen
  • mango
  • nectarines
  • perziken
  • rabarber
  • rode bessen
  • zwarte bessen