vrijdag 17 juli 2015

Andijvie met appel

Eenvoudig kan het haast niet.

Salade met andijvie en appel

Ingrediënten
  • Andijvie (heelbladig en/of krul)
  • 2 appels
  • 2 eetlepels scherpe mosterd
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • Slaolie
  • Peper en zout
Doen
  • Was de andijvie.
  • Zwier droog en snij in fijne reepjes.
  • Was de appels.
  • Verwijder het klokhuis en snij in stukjes.
  • Maak de mosterdvinaigrette:
    • Meng de mosterd, azijn en slaolie.
    • Kruid met peper en zout.
  • Meng de andijvie, appels en een beetje mostervinaigrette
  • Rest van de vinaigrette zet je op tafel
Smakelijk!

dinsdag 14 juli 2015

Groentenschotel in de oven (of bbq) met lekker stukje kip

Eten wat je in de tuin vindt ...

Groentenschotel in de oven (of bbq) met lekker stukje kip

Ingrediënten
  • Venkel
  • Kerstomaten
  • Gele courgette
  • Nieuwe aardappelen
  • Kipfilet
  • Look
  • Citroen
  • Marjolein
  • Tijm
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Doen
  • Marineer de kip (enkele uren op voorhand)
    • Meng voldoende olijfolie, citroensap, fijngehakte marjolein, look, peper en zout
    • Leg de kipfilets in een kom en giet de marinade erover
    • Zet enkele uurtjes in de frigo

  • Verwarm de oven en / of steek de bbq aan
  • Snij de venkel, courgette en aardappelen in kleine stukjes.
  • Gooi alles in een ovenschotel.
  • Leg er kerstomaten bij.
  • Voeg olijfolie, peper, zout en voldoende (verse) tijm toe.
  • Meng alles
  • Zet minstens een half uurtje in de oven / bbq.
  • Meng elke 10 minuten de groenten eventjes.

  • Bak de kip.
Smakelijk!

maandag 13 juli 2015

Iets snel met andijvie

Zomer, vakantie en een moestuin vol lekkers.
Tijd om te improviseren ...

ANDIJVIE MET COUSCOUS EN BOERENWORST

Ingrediënten
  • 1 kop couscous
  • 1 krop heelbladige andijvie
  • 4 boerenworsten
  • Olijfolie
  • 2 koppen groentenbouillon (of water met bouillonblokje)
  • Nootmuskaat
  • Peper en zout
Doen
  • Was de andijvie. Zwier droog en snij in fijne reepjes
  • Stoof de andijvie in wat olijfolie
  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • Bereid de couscous in een grote schotel (couscous + groentenbouillon)
  • Bak de worsten
  • Voeg de gestoofde andijvie aan de couscous toe
  • Voeg nog wat olijfolie toe
  • Meng de couscous en andijvie
  • Snij de boerenworst in grove stukken en leg deze op de schotel

Smakelijk !!!